| DER STEIRISCHE MOST- UND FRUCHTSAFT |
Die Steiermark als größtes Obstland Österreichs
bringt ideale Voraussetzungen für gesunde naturnahe Säfte:
Vollreife, gesunde und vor allem schmackhafte Früchte.
Most und Fruchtsaft haben in den letzten Jahren eine deutliche Renaissance
erfahren: Fruchtsäfte als natürliche gesunde Durstlöscher
und Most als fruchtig spritziges Getränk, leicht im Alkohol ,liegen
voll im Trend. Und dank innovativer Obstbauern sind jetzt wieder Spitzenqualitäten
in heimischen Betrieben zu finden.
Machen Sie sich auf zur kulinarischen Reise zum steirischen Fruchtgenuß...... |
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DIE GESCHMACKSRICHTUNGEN
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Schwerpunkt der Most- und Fruchtsaftproduktion sind die Apfelmost,
die in beinahe allen Sortenkombinationen und reinsortigen Produkten
angeboten werden.
Neu ist der Trend zu Produkten mit Restzucker, da dies vielfach etwas
harmonischer sind und neue Kundenkreise ansprechen können.
Insbesonders alte Apfelsorten mit natürlichem Restzucker, wie
zum Beispiel Maschanzker, liegen voll im Trend. |
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| MOST AUS EDELOBSTSORTEN |
| Dies Gruppe, die aus den derzeit aktuellen Speiseapfelsorten produziert
wird, kommt besonders in den Intensivobstbaugebieten vor. Sie zeichnet
sich durch helle Farbe, und sehr fruchtige Töne aus. Diese Getränke
wirken sehr leicht und sind durch ihre niedrige Säure (4,5-6g/l)
sehr angenehm zu trinken. |
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| APFEL ALTE SORTE |
| Alte Apfelsorten sind durch ihre etwas dunklere, goldgelbe Farbe
und ein zumeist sehr intensives Geschmacksbild leicht zu erkennen.
Moste und Fruchtsäfte aus alten Sorten werden in fast allen steirischen
Regionen produziert. |
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| ÄPFEL UND BIRNEN GEMISCHT |
| Diesen Typ findet man nur bei Most. Durch den Birnenanteil wirken
diese Moste immer etwas süßlich mit der herb-würzigen
Note alter Mostbirnen. Als Hauptbirnensorte die der Produktion ist
die Hirschbirne sowie einige andere Mostbirnen anzusehen. |
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| BIRNENMOST |
Birnenmost, wie er hauptsächlich im Mostviertel und Oberösterreich
produziert wird, hat in der Steiermark nur ein Nischendasein, da der
Apfelanbau dominiert. Doch durch den Trend hin zu etwas anderen Mosten
sind auch Produkte aus Birnen wieder verstärkt anzutreffen. Dasselbe
gilt auch für Birnensaft.
Besonders die Hirschbirne wird verstärkt verarbeitet, auch auch
viele Speisesorten werden vermostet. Die Farbe der Birnenmoste geht
von wasserhell bis rosa, je nach Birnensorte. |
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| WIE WIRD MOST UND SAFT GETRUNKEN |
Glas
Als Glas soll das steirische Most- und Fruchtsaftglas verwendet werden,
um den vollfruchtigen Charakter des Getränkes zu erhalten. (www.mostothek.at
erhältlich)
In diesem Glas zeigt sich der Glanz und die Farbe, die ja von hell
bis gold geht, besonders, deutlich.
Temperatur
Most wird wie Weiswein gekühlt getrunken. Als ideale Trinktemperatur,
wo die Fruchtigkeit und der Sortencharakter bei reinsortigen Produkten
am besten zur Geltung kommt, wird eine Temperatur von etwa 13°C
angesehen. Bei viel kälteren Temperaturen kommt die Fruchtigkeit
und vor allem die Spritzigkeit nicht mehr zum Tragen.
Auch Säfte sollen - zur Erhaltung des Fruchtcharakters- immer
leicht gekühlt serviert werden. |
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| WO KÖNNEN SIE DIE BESTEN MOSTE UND SÄFTE
STEIERMARKS VERKOSTEN - GENIESSEN UND KAUFEN? |
Der Hauptanteil des steirischen Mostes wird über den Buschen-(Most)schank
und über Flaschenverkauf Ab hof, von den Produzenten direkt vermarktet.
Als Präsentationszentrum für den steirischen Most und Fruchtsaft
ist die Mostothek in Markt Hartmannsdorf (Bezirk Weiz ) zu sehen.
Dort können die jeweils besten Moste und Fruchtsäfte verkostet
und gekauft werden. |
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| DER NEUE QUALITÄTSMOST - EIN ERFRISCHEND FRUCHTIGES
GETRÄNK |
Most ist nicht gleich Most ?
In den letzten Jahren hat sich ein altes fast in Vergessenheit geratenen
Getränke wieder ganz langsam salonfähig gemacht.
Sei es bei Kulturveranstaltungen, in Restaurants aber auch in Hotels
sucht man wieder das bodenständige das urige. Und neben ein steirisches
Buffet, neben steirische Qualtiätsweine, sieht man immer öfters
ein guten steirischen Qualitätsmost..
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